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オリジナルブランド
豊かな自然の旨味を生かした
「新素材紀行 シリーズ」
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持ち前の企画力と情報収集力、そして技術力を存分に生かし、時代の要請に応えるオリジナルブランドを開発しています。
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培ってきた技術をベースに新発想ブランドを開発。
人気シリーズに成長しています。
食世界の多様化にともない、新しい味・素材への関心が高まるとともに、限りある環境資源の有効活用が唱えられています。キタマはこうした中、日本全国および世界各地で埋もれている珍しい素材に着目。食品加工・外食産業用に使いやすい形態として「新素材紀行シリーズ」を開発・発表しています。それぞれじっくり時間をかけて、選りすぐった素材から独特の旨味を創造、食品の名脇役という位置づけで各業界から好評を博しています。現在、アイテム数を増やすべく、研究を続けています。
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主要アイテム
○いいだしっぺ （濃厚こんぶ汁）
原料である高品質な北海道産昆布を熱水で抽出し、その一番だしを真空濃縮したエキス調味料。伸び・風味に優れており、料理にコクを与えます。
○いかす醤（いか汁完熟発酵）
日本近海の良質なイカと食塩のみを原料とし、１年以上かけてじっくりと熟成させた自然発酵調味液。高窒素で強い呈味力があり、かしく味として効果を発揮します。
○オキアミ魚醤
香りを気にせず、うまみとまろみを出す魚醤です。本製品を加熱することにより得られる甲殻類のうまみが特徴です。
水練り製品、小麦加工品、揚げ物、畜肉加工品に最適の魚醤です。
○ジャジャジャ醤（カツオ魚醤）
日本近海で獲れるカツオを原料に大豆と小麦を加え、発酵熟成させた新タイプの天然調味料。アミノ酸バランスにも優れ、素材の持ち味を生かし料理の味に幅を持たせる逸品です。 |
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