オリジナル業務用調味料

新素材紀行シリーズ

新素材紀行

持ち前の企画力と情報収集力、そして技術力を存分に生かし、時代の要請に応えるオリジナルブランドを開発しています。

新素材紀行

培ってきた技術をベースに新発想ブランドを開発。
人気シリーズに成長しています。

食世界の多様化にともない、新しい味・素材への関心が高まるとともに、限りある環境資源の有効活用が唱えられています。キタマはこうした中、日本全国および世界各地で埋もれている珍しい素材に着目。食品加工・外食産業用に使いやすい形態として「新素材紀行シリーズ」を開発・発表しています。それぞれじっくり時間をかけて、選りすぐった素材から独特の旨味を創造、食品の名脇役という位置づけで各業界から好評を博しています。現在、アイテム数を増やすべく、研究を続けています。

oem

いいだしっぺ®(濃厚こんぶ汁)

昆布の素直な風味と伸びのある呈味

原料である高品質な北海道産昆布を熱水で抽出し、その一番だしを減圧濃縮したエキス調味料。伸び・風味に優れており、料理にコクを与えます。

商品ページ

oem

いかす醤®(いか魚醤)

コクとパンチ力でかくし味に最適

日本近海の良質なイカと食塩のみを原料とし、1年以上かけてじっくりと熟成させた自然発酵調味液。高窒素で強い呈味力があり、かくし味として効果を発揮します。

商品ページ

oem

オキアミ魚醤

マイルドで甘い香り

香りを気にせず、うまみとまろみを出す魚醤です。本製品を加熱することにより得られる甲殻類のうまみが特徴です。 水練り製品、小麦加工品、揚げ物、畜肉加工品に最適の魚醤です。

商品ページ